人体中的钙有99%存在於骨骼与牙齿中, 是骨骼与牙齿主要的成份；换句话说, 身体的钢骨结构就是这99%撑起来的, 其他的1%则分散於全身各处。不要小看了这1%，它们的角色非常吃重，神经的传导、 肌肉的收缩、 血液的凝固、心脏的跳动、荷尔蒙的作用等生理反应，它们都叁一角。这1%攸关生死 ，因此人体的组织及血液 中钙的浓度必须保持恒定, 否则会威胁生命安全。
此外, 当身体缺钙时, 会刺激活化型维生素口的产生, 促使脂肪细胞生成更多脂 肪。长时间摄取足够钙质的人, 可以抑制话化型维生素D的产生, 相对的可以避免体内脂肪的囤积， 在消耗热量同时, 增加脂肪消耗, 降低体内的脂肪比率, 而达到控制体重的效果。
我们一生中，在正常的情况下，30岁以前可以保持正的钙平衡，在婴儿期以及青春期尤其明显；这两个时期也是人体成长发育最快的时期，30岁以后，钙质流失的速度渐渐会大于钙质吸收的速度，此时应该注意钙质的摄取。
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